Envelopper l’anis en petites toiles bien arrimées, et la mélanger dans de l’eau chaude avec du sucre. Laver les maïs avec leurs feuilles, et faire cuire dans de l’eau chaude avec le sucre et l’anis.
Bien laver les fèves, et les faire cuire avec leur coque.
Dans une autre marmite, faire cuire les pommes de terre non pelées dans de l’eau chaude salée, et une fois cuites, les laver avec attention.
Couper en tranches le fromage, les saupoudrer de farine afin de ne pas les casser lors de la friture, et les faire frire des 2 côtés. Une fois dorées, les retirer et les conserver chaudes.
Préparation de la LLajhua (type de sauces) :
Laver les ingrédients, enlever les pépins des piments et des tomates et les mettre dans un llajuero (un plat pour la sauce) et les garder. Au mixer, moudre tout ensemble avec la quinquiña. Enfin, mélanger le tout avec les pépins de la tomate. Saler.
Note : il est possible de faire cuire les pommes de terre avec les fèves dans la même marmite.
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