Le « guisado » : Hacher menu les oignons, les faire frire dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Une fois cet aspect obtenu, ajouter le piment jaune, l’ail, le piment, le cumin et l’oignon. Faire cuire 5 minutes.
Ensuite, ajouter les pois et 4 tasses d’eau. Laisser cuire jusqu’à ce que les pois soient doux.
A part, couper la viande en filet et l’écraser avec un pilon (ou un petit marteau en bois de boucher). Faire frire les apanadas (la viande) avec de l’huile et verser le « guisado ». Laisser cuire 5-10 minutes.
Préparation de la sarza :
Hacher les oignons en plumes et les tomates en petits cubes. Assaisonner avec le sel et l’huile.
Servir le « falso conejo » accompagné de pomme de terre avec la sarza sur le dessus. Décorer avec le persil.
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